莼菜又称马蹄菜。喜温，生长在清水池，人们主要是采摘莼菜带有卷叶的嫩梢食用，深绿色椭圆形的叶子交错生长，漂浮在水面上或是潜入水中，嫩茎和叶背上有透明似果冻的胶状物覆盖，开出的小花是暗红色的。
推荐做法：莼菜牛肉羹
1.准备牛里脊肉100g、蛋清一个、莼菜100g、香菇四个、香菜适量、木薯粉40g、姜少许
2.将牛肉切成小丁，焯水后去掉浮沫，香菇切碎，香菜切成段，姜切成碎末，再将蛋清稍微打散，40g的木薯粉加小半碗水搅均匀
3.锅中加入适量的水，将水煮沸腾后先加入焯水过的牛肉粒，再倒入水淀粉不停地搅拌，直至变成粘稠状，随后加入少许盐、白胡椒粉，再加入莼菜、香菇以及蛋清，一边加一边搅拌汤汁，最后撒上香菜就关火。
四.莲藕
莲藕又称玉玲珑，藕是荷花地下的茎，洗净后颜色白嫩如同婴孩的手腕，故而得此名。喜温，莲田主要在沼泽地栽培莲藕。切开莲藕后，可看见莲藕中有形似蜂窝煤似的各种小圆洞孔道，如若是折断莲藕，那还能看见其中不断的细细丝线，正所谓是“藕断丝连”。
推荐做法：莲藕排骨汤
1.准备适量的排骨、藕、胡萝卜、玉米
2.将排骨剁成差不多大小的几段洗干净放入锅中，再往锅中倒入适量的清水，加入葱姜料酒去腥
3.煮上几分钟去血沫，捞出后洗净水分
4.锅底倒入适量的油，再放入葱姜爆炒炒香
5.将排骨放入煎至两面金黄，再倒入开水直至水没过排骨以及同样切成段了的玉米、莲藕和胡萝卜，盖上锅盖小火炖30~40分钟
6.最后出锅前加些许盐调味，撒上葱花
五.菱角
菱角又称腰菱。通常生长于如池塘、湖泊、河沟等温带气候的湿泥地中。菱角长相形似牛角，还未完全生长成熟时是青绿色的，等到完全生长成熟后会变成红色或是深紫色，切开后露出里面纯白的果肉。
推荐做法：盐水菱角
1.准备适量的菱角、盐和姜
2.把菱角倒入清水中浸泡半个小时左右，然后用工具将菱角表面的污渍刷洗净再放到锅中，倒入干净的水直至刚好稍稍没过菱角，再用大火烧开
3.水烧开后往水中倒入适量的盐，将姜切成片放入，盖上盖子把火改为中火煮15分钟左右，煮熟即可捞出弄干水分切开食用
六.芡实
芡实又称鸡头米。主要产于江苏、山东、湖北等地方。芡实形状为圆球形，表面有土粽色的皮，一端为白色中心捎带点黄，形状凹陷似人肚脐。
推荐做法：桂花糖水芡实
1.准备适量的新鲜芡实、冰糖、糖桂花酱（如果用干芡实就需要浸泡，泡发以后才能煮制，不然就难煮开）
2.将适量的冰糖放入锅中用清水煮开
3.煮开后将适量地芡实洗干净，倒入锅中煮一分钟
4.最后看个人甜度喜好舀几勺糖桂花加入锅中，想要成品更漂亮的可以撒一些干桂花在上面即可
七.水芹
水芹又称野芹菜。中国各地都有生长，适应能力很强，洼地、水田和水源充足而且地势不高的旱地它都可以生长。水芹叶子轮廓似三角形，分裂似羽状，叶边有细细的锯齿。
推荐做法：水芹炒肉
