脾气虚弱容易引起衰老速度加快,不管进补什么都不易吸收。所谓的“黄脸婆”,其实就是脾虚造成的。
中医建议,脾气虚弱的人群平时不妨吃一点芡实,不但能健脾益胃,而且还能补充营养。
芡实,生于水,味甘略带涩,别名鸡头米,以其形状酷似鸡头而得名。中医典籍中记载,芡实是“婴儿食之不老,老人食之延年”的佳品,具有“补而不峻”“防燥不腻”的特点。不仅价格亲民,而且和人参一样,有健脾养胃、益肾固精的作用。因此,芡实也被誉为“水中人参”。
中医养生学认为,芡实可抗衰延年,不仅是女人的“不老米”,也是男人的“长寿米”。
宋代大文豪苏东坡到老年仍身健体壮、面色红润、才思敏捷,他对养生很有研究,著有《东坡养生集》等书。他的养生之道中有一条就是吃芡实,吃法颇为奇异:时不时取刚煮熟的芡实1粒,放入口中；缓缓含嚼,直至津液满口,再鼓漱几遍,徐徐咽下。他每天用此法吃芡实10～30粒,日复一日,年复一年,坚持不懈。
据说苏东坡还极喜爱吃用芡实煮成的“鸡头粥”,并称之“粥既快养,粥后一觉,妙不可言也”。
芡实的最佳搭档是:莲子、燕窝、银耳、山药、白扁豆、百合之类的白色食物。这些食物都是女人常用的美肤、健脾之物,尤其是白扁豆,不仅健脾,还可祛湿。
它们和芡实一同食用,可以联手加强健脾补肾的作用,还可以增加润肺护肤的功效。
1.芡实粥
芡实的食用方法以芡实粥为最佳,取芡实30克、粳米100克,将芡实洗净、泡软、蒸熟,再与粳米同煮至熟软。
芡实粥味道甜美可口,常食有延年益寿之功效,如加入适量的莲子或桂圆肉可提升滋养作用。由于芡实较硬,需要长时间熬煮,也可打成粉放入粥中。
2.百合芡实汤
取百合30克、芡实50克,加水煮熟,加糖调味,有养心安神、补肾固精的作用。
3.芡实老鸭汤
取芡实50克、老鸭1只。将洗净的芡实装入鸭腹,置砂锅中,加水适量,武火烧沸后,放入葱、生姜、料酒,文火炖熬2小时,至鸭肉熟烂后加少许食盐食用。
如果你买不到鲜芡实,可以直接买干芡实,一般药店有售。需要注意的是,干芡实有“生用”和“炒用”两种:生芡实,以补肾为主；炒芡实,以健脾开胃为主。
切记不要一次食用芡实过多,否则难以消化。干芡实比较坚硬,宜用慢火炖煮至烂熟,食用时需细嚼慢咽。
