用料：
羊前排4块、花椒2大把、朝天椒10个、山西老陈醋1/3 瓶、盐适量、葱花1碗、土豆1个，切成1cm的小丁丁、蒜2个切片、番茄4个去皮切成小丁丁、糖1小撮、盐、香菜、葱花。
做法：
1.把肉从骨头上剔下来，骨头留着不要扔（吃骨头上的肉是乐趣之一），肉全部切成1.5cm的方块，肥瘦分开。
2.先把肥肉放在干锅里加一丢丢水，中火炒出油，肥肉变成油渣。
3.转大火，把瘦肉和骨头一起放到锅里，花椒和辣椒也一起放进去，花椒量一定要足，大概是两把的样子，然后就炒。
4.炒到出水，再炒到水干，旺火很重要，不然羊肉很快就老了。如果家里火不够大，眼看着羊肉要老了锅里还有很多水的话，就把水倒出来，不要丢掉（这可是实实在在的原汤啊），一会儿放进面片汤里可以增加香味！
5.水炒干了就可以放调料了，倒陈醋三分之一瓶，不是逗你玩儿，最少需要三分之一瓶醋，盐就按照自己口味加吧，澳洲的盐不咸，不好作为参考标准。
6.炒炒匀，尝尝味，醋放到位的话羊肉这个时候看起来应该是有点亮亮的，也有点点粘度就对了。然后把一碗葱倒进去，再炒炒匀就可以了。先把这锅羊肉端上桌吃，吃到剩下一丢丢羊肉留着用来做面片汤。
7.汤锅里放5碗水（炒羊肉时多余的水这时也一起倒进去），把土豆和蒜一起放进去煮开，转小火再煮5分钟。
8.煮土豆的同时另起炒锅热油（如果刚才炼的羊油有剩余就用羊油会更好），把番茄丁下锅炒成浆，加一点点糖炒匀，然后把炒好的番茄浆倒进土豆汤里，继续小火煮几分钟。
9.省下来的羊肉也倒进汤里煮（羊肉倒进去之前最好把花椒挑出来，不然吃面的时候就很容易吃到花椒），放盐调味，这个时候汤应该就很浓郁很香了。
10.另外煮开水，把面片丢进去煮熟，我姑喜欢自己揉面揪面片，如果嫌麻烦也可以用买来的任何一种面代替。在碗底放上香菜和葱花，把煮好的面放进去，再舀几勺汤进去，喜欢醋的可以加醋，喜欢辣的可以放辣子，用勺子搅一搅，惊现一碗牛逼哄哄的面片汤。
羊肉臊子面喜欢吃汤面放一堆菜的举手！有碳水、有蛋白质还有蔬菜，冬天吃这样一碗暖心又暖胃。
用料：
面条2/3人份、羊肉100克、土豆1个、西红柿1个、豆腐半块、葱1根、蒜苔或韭菜50~100克、姜少许、蒜3~4瓣、十三香少许、生抽适量、香菜两根、辣椒面2勺（不吃辣可忽略）、盐适量。
做法：
1.羊肉切1公分左右的丁备用、土豆切丁备用、豆腐切丁备用。葱姜蒜切大粒备用。
2.油下锅，油热后放入羊肉煸炒，炒干水汽后放入葱姜蒜粒，炒香后把肉稍微拨开，放入辣椒面在油中炒出红油，然后放入十三香，生抽，西红柿继续煸炒。
3.炒出红汤后放入凉水，大火烧开后，放入土豆、豆腐，盖锅盖转小火炖。
4.待羊肉土豆炖熟后，放入蒜苔，放盐调味，因调面，汤可略味道重些。
5.在炖臊子汤的同时，可另搭锅烧水。待汤好后，水也烧开了，下面条煮好捞出，浇上臊子汤，撒少许香菜，一碗热乎乎色香味俱全的臊子面就OK啦！
羊肉、汤、面，这三样加在一起，真是冬天最温暖人心的食物。
（部分图片来自网络，请作者与本号联系，以奉稿酬）
