皮薄底脆,满满汁水,漂亮的褶子,完美生煎包,你一定想拥有。
By 晓菜料理学院 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 肉糜 500克
- 盐 2 茶匙
- 糖 1 汤匙
- 鸡粉 1 汤匙
- 生粉 4 茶匙
- 葱姜水 140克
- 老抽 8 克
- 白胡椒 1/8 茶匙
- 麻油 10 克
- 皮冻 200克
- 低筋面粉 400克
- 酵母 1 茶匙
- 泡打粉 1 茶匙
- 糖 1 汤匙
- 水 230克-240克
- 猪油 猪油
- 油 4 汤匙
- 水 100 克
- 黑芝麻 3 汤匙
- 葱花 10 克
做法步骤
1、肉馅馅芯。肉糜加入盐,用手紧贴盆壁搅拌均匀,分三次加入葱姜水,边加边搅拌,再摔打几下,待肉糜出现胶质状,加入生粉,搅拌均匀,一起加入糖,鸡粉,老抽,麻油,胡椒粉搅拌上劲即可,包上保鲜膜,放入冰箱冷藏过夜。
2、300克的基础肉酱和200克皮冻搅拌均匀即可。