碳酸钠的三种用途,洗碗用碱还是小苏打

除此之外纯碱也可用于食品工业，各种发面制品由于有酵母菌的存在，口感会偏酸，而加入纯碱就会让酸味消失，不过碱如果加多了，面食就会发黄，看起来会让人略有不适。

面粉加碱以后蛋白质会更好地凝固，使揉出的面团更筋斗，著名的兰州拉面和红油抄手皮里都有加碱水。

在味精生产过程中，纯碱作为中和剂使用，可以调整谷氨酸钠溶液的PH值，提高成品的产量。

在纺织工业中，纯碱是重要的清洗剂，可以用于羊毛和各种纤维的漂洗和脱脂。