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带鱼是中国四大海产之一，也是十分常见的食材。带鱼做法多样，可以清蒸、红烧、干烧、糖醋等等，基本上是想怎么做就怎么做。带鱼肉质鲜美，可惜是见光死，见不到鲜活的，市场上常见的都是冷冻的。现在物流发达，内地也有冰鲜的出售，虽然价格会贵很多，但味道鲜了不止一点半点。
下面为大家分享一道，干炸带鱼的家常做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【干炸带鱼】
1.首先我们准备一下食材，带鱼3条，用刀划去鱼鳍，切掉鱼头、内脏以及鱼尾，然后在鱼身两面切出刀口，刀口的深度不要太深，刀口间隔1厘米左右，这样腌制时能更好入味。
2.处理好后，把带鱼切成7厘米左右的长段，放入盆中倒入清水，轻微刮去鱼身表面污渍，洗净后捞出备用。
3.下面，我们开始腌制，准备生姜一块，拍扁后切成小块，葱白一根，拍扁切成小段和带鱼放在同一个盆中，加入食盐1克、胡椒粉1克、料酒3克、拌匀化开调料腌制10分钟。
