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带鱼是一种可口的海产品，也有很多吃法，据研究称带鱼能补五脏，且辅助肝病治疗。今天介绍的这道菜名干炸带鱼，先处理入味，后过油炸，只要掌握好调料的搭配，炸出来就一定好吃。
带鱼三条，划去鱼鳍，切掉鱼头，掏去内脏。然后用水洗干净。
带鱼的磷不是真正的磷，属于卵磷脂，对人类大脑比较好，所以不用太过去除。
清洗干净后，切7到8厘米的长段。
然后：
大葱白切成葱花，姜切碎，一小撮花椒，一个八角，一小勺食盐，一小勺胡椒粉，全部放在带鱼盆里。再加一点蚝油，淋入料酒，搅拌均匀后，腌5分钟去腥。
