大蒜也能做主料
独头蒜拌贝丁
独头蒜也能作为菜品主料？可别小看它，此菜每天要卖出近50份。这款凉拌菜，选用大贝丁和脱水后的独头蒜调拌，肉质软嫩，吃到嘴里特别清爽。
原料 独头蒜200克，贝丁150克。
调料 香芹白糖各20克，财神蚝油、水塔陈醋各15克，东古一品鲜酱油、树椒油、红油各10克，美极鲜味汁4克，海天生抽太太乐鸡精各5克，李锦记蒸鱼豉油7克，双桥味精3克。
制作 1.独头蒜去皮，洗净，改刀成0.2厘米厚的片，冲水2个小时后脱水。2.贝丁入90℃的热水中烫约3分钟，取出放入冰水投凉，改刀成1.5厘米厚的片。3.香芹洗净去叶，切长3厘米、宽0.5厘米的条。4.将以上食材和调料拌匀，装盘即可。
