步骤四：
炒锅烧热，加入油，烧至8成热，将油泼在花椒上激出香味，即可上桌。
1. 肉片选用里脊肉，提前腌制入味；
2. 肉片提前裹粉，煮的时候才能保证爽滑的口感；
3. 锅内留底油，下葱姜爆锅出香味，
4. 加入花椒，加入高汤（水），煮几分钟，然后放入豆花（可用嫩豆腐代替）大火烧开，不宜过久，久了会老。
5. 将8分热的油泼在花椒上激出香味，【非常重要】。
— 老丁的厨房 —本人老丁，山东大汉，现居住重庆。
吃货，擅长鲁菜和川菜，无肉不欢。
业余时间喜欢自己下厨。
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