食材
里脊肉250g、上海青6棵、生菜2颗、鸡蛋1个、黄豆芽少许、淀粉少许、大葱半根、姜1小块、蒜4瓣、八角2个、干辣椒10个、花椒藤椒若干、料酒少许、郫县豆瓣酱2汤匙、辣椒酱1汤匙、辣椒油少许、剁椒两汤匙、盐少许、白糖一汤匙。
做法
1、肉片加淀粉、鸡蛋、料酒、盐，搅拌均匀腌制20分钟。
2、蔬菜类焯水，铺在大碗里。
3、豆芽焯水，铺在蔬菜上。
4、锅中入油，炒香干辣椒丝、花椒藤椒，加葱姜蒜煸香。
5、加郫县豆瓣酱，剁椒、辣椒酱、辣椒油、白糖、少许盐翻炒。
6、加少量水煮开后，滑入肉片。
7、焖煮五分钟后，根据个人口味调下味道。
8、最后炸些花椒辣椒混着热油浇在碗里，再撒些葱花就可以了。
麻辣水煮肉片
食材
牛肉250g、娃娃菜一小颗、金针菇适量、酸姜适量、葱适量、红油豆瓣酱一大勺、干辣椒适量、花椒适量、小茴香一小勺、酱油适量、淀粉适量、蒜适量。
做法
1、菜洗净，撕成条，姜切丝，蒜对半切。
2、肉洗净切片，入淀粉，酱油拌匀。
3、锅中入清水煮开，入娃娃菜，金针菇煮至断生捞出入碗中。
4、锅洗净，烧至四成热，入少量油放入干辣椒，花椒，小茴香煸出香味，捞出备用。
5、放入豆瓣酱炒出红油，中火，入姜，辣椒未，蒜炒出味。
6、加入适量清水或高汤，煮开，入肉片煮至断生，盛入之前菜碗中。
7、锅洗净，入油，烧热。
8、碗中放入之前的干辣椒，花椒，浇入热油。
9、撒上葱花即可。
麻辣水煮肉片
食材
豆芽适量、猪里脊肉500g、千张一个、郫县豆瓣酱适量、葱适量、蒜瓣适量、姜适量、八角适量、辣椒适量、花椒适量、盐适量、胡椒粉适量、料酒适量。
做法
麻辣水煮肉片的做法步骤：1 1材料准备好，具体哪些看辅料
1、肉切薄片放入碗中加料酒，胡椒粉，鸡蛋清，盐，抓均匀备用。千张切丝备用，豆芽焯水铺在碗底。葱姜蒜辣椒切好备用。
2、肉放入淀粉抓均匀，水开后下锅，筷子打散（打散就好，不要去翻动），煮沸后捞起来放入碗里。
3、锅里放油，八角，豆瓣酱，生姜，蒜片下锅，炒香。倒入开水，放入千张丝煮沸。
4、千张丝放在肉片四周，倒入锅里汤汁，在上面撒上葱花，放点花椒。
麻辣水煮肉片
食材
里脊肉500g、豆芽适量、油菜适量、淀粉适量、豆瓣酱适量、盐适量、味精适量、小料适量、干辣椒适量、花椒适量、料酒适量、老抽适量。
做法
1、锅入水烧开，可放点油和盐入蔬菜焯至断生捞出垫底。
2、猪肉切薄片上浆腌制(上浆腌制：加味精，少许盐，淀粉，料酒少许，上浆腌制入味)。
3、锅烧热，入小料煸香入豆瓣酱炒出红油添汤。
4、汤烧开调味，加盐(也可不放，根据个人口味)味精，一点老抽(调色，少放)。
5、入肉至汤，待肉变白捞出来放在蔬菜上面，入汤。
6、肉上撒上辣椒花椒蒜末，锅烧热油浇上面即可。
麻辣水煮肉片
