食材
瘦肉适量、白菜适量、花椒适量、小米椒4个、干红椒适量、郫县豆瓣酱适量、生抽适量、老抽适量、盐2-3勺、五香粉适量、嫩肉粉适量、鸡蛋1个、油适量、葱适量、姜适量、蒜适量。
做法
1、瘦肉切薄片，加油盐嫩肉粉鸡蛋五香粉搅拌均匀。腌制半个小时。
2、葱姜蒜辣椒等切段。
3、起锅烧油，下豆瓣酱干红椒小米椒葱姜蒜翻炒均匀。
4、加适量白开水，加生抽老抽料酒煮开，下白菜煮熟再下瘦肉片，煮熟倒入盛器中。
5、最后再加上一点花椒干红椒等热油浇下。呲出香味即可。
麻辣水煮肉片
食材
里脊肉300g、豆芽250g、蘑菇300g、豆腐2块、姜3片、蒜瓣2颗、葱花少许、盐1勺、生抽2勺、淀粉1勺、郫县红油豆瓣酱2勺、花椒一小把、干辣椒一小把。
做法
1、豆芽清洗干净，蘑菇清洗干净撕成小块，豆腐切条，里脊肉切片。
2、肉片加入一勺酱油，一勺淀粉拌匀备用。
3、干辣椒剪段。
4、豆芽焯水到断生，捞出放入碗中。
5、起锅烧油放入两勺红油豆瓣酱和姜蒜炒出红油。
6、加入两碗清水，放入蘑菇和豆腐盖上锅盖煮开。
7、分别调入一勺盐，一小勺鸡精和一勺生抽调味。
8、把它捞出来放入碗中，下入肉片继续煮。
9、煮好的肉片放入碗中，再放上辣椒段和花椒。
10、锅里烧热油，浇在上面撒上葱花装饰即可。
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