砂锅雅鱼
刚端上桌的砂锅雅鱼，锅内依旧还在沸腾，香味四溢，能瞬间勾起人的食欲。咬一口鱼肉嫩滑无比，再喝一口鱼汤，鲜味十足。虽说没有放一丁点辣椒，吃起来也没有一点辣味，但这一点不妨碍砂锅雅鱼被评为四川十大经典名菜。
4、夹沙肉夹沙肉，又叫甜烧白，属于川菜里的甜味菜，选用猪五花肉为原料，再将红豆沙夹入肉片中，蒸至酥软即可出锅。这道菜经常作为压轴甜食，出现在川味年夜饭上。经过长时间蒸制的夹沙肉，外表晶莹剔透，咬一口软糯香甜，尤其受老人和小孩的喜欢。
夹沙肉
5、樟茶鸭第一次见到樟茶鸭时，我还以为是一道来自广东或福建地区的特色菜，没想到，它却是一道实打实的四川名菜。樟茶鸭属于熏鸭的一种，在烹制过程中，用到了樟木和茶叶熏制，因此菜名里就有了“樟茶”二字。
樟茶鸭
樟茶鸭的做法非常考究，一定要选用肥嫩的公鸭，并且要经过腌、熏、蒸、炸这四道烹饪工序，在熏鸭的时候，还需用樟树叶和花茶叶。因此，熏出来的鸭子，带有一股独特的香气，色泽金红，口感外酥里嫩，通常吃的时候，还会配上荷叶软饼卷食。
6、鸡豆花乍一看到“鸡豆花”这个菜名，相信不少人会以为是一道豆花菜肴。其实，它虽然看上去跟豆花很像，但用到的食材里，却跟豆腐是一点关系都没有，而是以鸡肉和火腿为原料制成，讲究“吃鸡不见鸡，吃肉不见肉”。
鸡豆花
鸡豆花是一道典型的“以荤托素”的素形荤菜，需要先将鸡胸肉剁成泥茸状，再倒入鸡浆慢煮成豆花状，最后加入清汤，再放入熟菜心和火腿末制成。成菜后的鸡豆花，吃一口令人回味无穷，有点像吃豆花的感觉，但口感又比豆花更胜一筹，汤喝起来也是无比鲜美。
【懒喵心得】
上面提到的6道川菜名菜，相信来自四川的朋友们，一定对其耳熟能详，甚至是从小吃到大的家常菜，但对于外地的朋友来说，可能压根没想到，这些吃起来一点都“不辣”的名菜，经常出自川菜。作为一名普通网友，我想说，是谁说川菜无辣不欢来着？原来川菜里也有不辣的。
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