8.当丸子浮出油面,改小火把丸子浸炸3分钟左右,丸子基本就炸好了,可以捞出沥油,炸丸子就制作完成了。
【炸肉丸】制作技术总结
1.买肉时最好选用前夹肉,也就是猪前腿肉,由于猪前腿肉活动量大,肉质比较鲜嫩,而且不能只用瘦肉,必须搭配三分肥肉,不然炸出来的丸子就会口感发柴不好吃。
2.肉末加入调料后必须搅拌上劲,就是摸起来很粘手的感觉,不然炸出来的丸子不光滑,味道也比较差。
3.肉末调好后放冰箱冷藏1个小时再炸,水分不易流失,口感味道更加。
4.炸肉丸下锅油温不需要太高,如果不会判断,可以放入一只筷子油中,筷子周围有小气泡一般4~5成热(120~150度),如果气泡更多更大,一般6~7成热(180~210度)左右,适合炸薯条、地瓜丸子、春款等常见油炸食品;如果油面平静,锅边有大量的烟,说明是8~9成热(240~270度),适合炸鱼等需要快速定型的食物,但是家里最好不要用让油温升到9成热,就是锅边有青烟的状态。
水墨话语肉丸子是传统的美食,逢年过节少不了,特别是现在年底备年货,自己动手炸肉丸不仅好吃放心,而且还是一种温馨幸福,生活不就是要烟火气息,按照上面的方法,炸出来的肉丸颗颗饱满、外酥里嫩、蓬松弹牙,大家可以在家动手试试。
以上就是今天的美食分享,大家还想知道哪些家常菜的做法技巧,欢迎评论区留言,如果喜欢,点赞、关注。