梅原产于我国。果实营养丰富，常加工成话梅、乌梅、脆梅、盐水梅、梅酱、梅泥、青梅酒等。梅果还具有解热、镇吐、止泻等药效。梅属于蔷薇科李属，为落叶小乔木，在我国分布很广，作为果梅栽培集中在浙江、江苏、福建等省。我国劳动人民在长期栽培中培育了许多优良品种，如细叶青、叶里青、大叶猪肝、大核青等，后又引人南高、白加贺、丰后等品种，为我国果梅生产打下基础。
1生物学特性：
梅为落叶小乔木，嫁接苗定植3~4年后开始结果，8~10年后进入盛果期，经济寿命一般为70~ 80年。梅根系纤细，好气性强，既不耐湿，分布浅而广。多集中分布在70cm土层中，根系活动早，广东地区12月中下旬即开始生长，春季为生长高峰，直至秋季结束。梅树萌芽强，枝条顶端优势明显，幼树--年可抽梢2~3次，长度可达1m以上，成年树新梢长度-般为30 ~ 50cm，衰老树仅5~ 20cmn，梅枝易成为结果枝，依长短分为长果枝（>30cm）、中果枝（15~30cm）、短果枝（5~ 1San）、针剌状短果枝（<5cm）。其中短果校坐果率最高，中果枝次之，长果枝最差。梅树花芽为纯花芽，着生于--年生枝腋间。正常花为完全花，但多数品种自花不实。经过异花授粉受精，能正常结果。果实为核果，经过100d生长发育成熟。
2育苗与栽植
梅常用实生苗 和嫁接苗，为推广优质品种，提倡采用嫁接育苗。砧木常用梅砧或桃砧，也可以用杏作砧木。在8~9月，采用嵌芽接或丁字形芽接法，在春季采用腹接或切接，均有较高成活率。某些品种还能扦插繁殖。梅常用-年生苗定植，也可用3~4年生大苗定植。定植时间秋季较好。株行距4~5mx6~ 8m，每公顷225 ~450株。果梅栽培须混裁花期致，花粉量多，亲和性好的授粉树，宜2行主裁品种间栽1行授粉树。梅根系纤细，分布浅，定植时宜深翻熟化，每立方米加入50kg有机肥和1kg过磷酸钙，以利加深根系分布，增强树势。
3土肥水管理
梅树根系纤细，好气忌湿，雨季及时清沟排水；早季及时灌溉和树盘覆盖，保持土壤疏松。梅喜肥习性与桃相似，喜氮和钾，磷次之。氮、磷、钾三元素之比1：0.8：1为宜，幼树适当增施氮肥。成年树施肥量依产量而定，根据生产经验：每采收100kg果实应补充纯氮1kg、磷0.8kg、钾1kg。施肥以基肥（有机肥加磷肥）为主，在采果后7~8月施人。有利于树体恢复和花芽分化。生长期间应该在开花前和谢花后追肥两次，以速效氮肥为主。广东潮阳青梅产区具体做法：开花前和采果后每株施人粪尿50kg，基肥每株施人粪尿50~ 75kg；幼果期再施一次速效氮肥。
