采种选阳光充足、长势良好、果实分布均匀、无病虫害的成年实生晚熟品种（如胭脂梅、大核青、鹅素等）为母树，在6月上中旬果皮呈淡黄色己充分成熟的果熟期采种，果实大小为100~120粒/kg鲜果。采回果实，经堆放使果肉腐烂后，用清水洗出种核，摊放在阴凉通风处晾干，即手摇梅核有种仁离核壳的感觉时为止，不得曝晒。种核晾干后（8月份）即可进行沙藏。沙藏用沙宜干不宜湿，即沙表面潮湿，但手捏不能成团。为预防沙藏过程中沙板结或干燥，每隔两个月翻种一次，如沙过干应适当喷水。待翌年2月中旬，有部分种子开始萌动、裂核时播种，发芽率可达90%以上。
育苗圃地宜选择背风向阳、光照充足、土层深厚、肥沃、排灌通气良好、pH值4.5~6.5的低山缓坡或山冈坡地；丘陵山地宜选光照充足的中下坡。凡土壤瘠薄、浅草或低洼积水之处均不宜选作青梅圃地。整地作床，床面平整，均匀施足基肥，每667m2施腐熟饼肥150kg或腐熟家畜粪肥1500kg，并施入复合肥100kg。播种时间一般以2月份最为适宜，多采用条播。先在苗床上打横沟，沟宽3cm左右，沟深5~10cm，沟间距10~13cm，将种子以株距3.5cm均匀点播入沟内，再用细黄心土覆盖到看不见种子为准。盖好土后，可用50%丁草胺喷洒床面进行芽前除草，每667m2用量约100g，播后需防鼠害。幼苗大约在4月份能基本出齐，以后每隔15d喷洒1次叶面宝。还可根据苗的长势追加人粪尿或尿素，使得苗在7月能长到根茎1.5cm以上，为适时芽接打好基础。
嫁接选用方块形芽接法或枝接法。从7月中旬到冬至前均可嫁接，根据需要选择好品种，采用穗芽饱满，健壮枝条做接穗。采穗前两天给穗园灌水，以接穗3~5个芽为宜，并削成两个切面，削至韧皮部。接穗切面与嫁接枝条切面形成一侧对准紧贴，同时接穗的茎部要与枝条切口的底部紧贴，接穗放好后用薄膜缚扎和涂接膜保湿，嫁接粗大的也可以同时接两个芽。接后要防止接口薄膜被虫蚁咬破。嫁接后15～30d检查成活情况，未成活的要及时进行补接。接后要及时抹掉脚芽，以防抽出的脚芽影响嫁接成活率。当梢长35~40cm时剪顶，促生侧梢，每梢留2~3条分布均匀的枝条，多余的剪去。
栽植技术青梅根系春天萌动早，早栽早发根，因此在梅树落叶后即可栽种，落叶后到萌芽前均可栽植，但以12月栽植为最好，最迟在12月份以前完成。此时梅树生理代谢达最低点，地上部分停止生长，种后受伤根很容易愈合，成活率高。挖好定植穴，施足基肥。栽植密度：一般土壤肥沃的缓坡地或平地525株/hm2，土壤较瘠薄的山地，可适当密植，以提高土地的利用率。坡度较大的山地株行距4m×4m，每667m2种55株；坡度较小的山地株行距4m×5m，每667m2种40株；平地株行距5m×5m，每667m2种30株。梅树根系浅，要求穴为100cm×100cm×80cm。定植穴挖好后，将表土、残叶填入穴底，然后再填较肥沃的熟土，最后填40~50kg有机肥与心土混合均匀，把栽植穴填满并稍高出地面30cm，整成圆墩形。栽苗时应扶正苗木，根系自然舒展，并压实根部；露出根颈部，以免腐烂；浇足定根水，要求每株至少浇水25kg。
