六堡茶生熟怎么区别,怎样鉴别六堡茶的好与不好

首页 > 经验 > 作者:YD1662022-11-18 17:49:47

六堡茶之家,一个专业且有态度的团队,因热爱六堡茶而聚在一起,我们寻找那些美好的六堡味道,传承同时也在创造新的味道。

很多茶友在刚接触六堡茶的时候,对于六堡茶不熟悉,而六堡茶的生茶(农家茶)分类较多,因此经常问小编一个问题,就是不同年份的六堡茶生茶与熟茶有什么区别,今天小编就简单说下两者的关系。

六堡茶生熟怎么区别,怎样鉴别六堡茶的好与不好(1)

一、六堡茶生茶(农家茶)

对于六堡茶生茶,一年四季均可采摘,按季节可分为春茶、夏茶、秋茶和冬茶,而按老嫩程度也可分为中茶、二白茶、茶谷(即茶芽)、老茶婆等种类,按茶树的部位还有茶花、茶果壳甚至龙珠茶(虫屎茶)等一些很另类的茶品。无论如何,我们按照时间,对新茶和陈茶做个划分。

新茶:指制成毛茶后1--5年的茶。

陈茶:有五年以上干仓存储时间的茶。

市场上有一种说法:生茶存放时间久了,就会成熟茶。其实这个说法是错误的,六堡茶生茶和熟茶的区别在于工艺,而不是时间,生茶没有经过渥堆发酵,存的再久只会变成老生茶,和熟茶有着本质的区别。

外形:新茶条索呈现墨绿色;陈茶条索黄褐色偏黑褐色。

六堡茶生熟怎么区别,怎样鉴别六堡茶的好与不好(2)

口感:新茶鲜爽,香气明快,回甘生津迅猛强烈,苦涩味较明显,韵味甘冽似冰泉,新茶的口感比较锋利,刺激性强;

陈茶则口感比较温润,靑味褪去,陈化出陈香或者其它香气,例如蜜香、木香、药香等等,汤质比较醇浓饱满,茶汤滑爽,韵味沉厚芳醇,饮后口腔舒适感更加明显,回甘生津也不会有新茶那么富有刺激性。

汤色:新茶汤色呈现黄绿色,明黄中略带青绿,而且刚做好的新茶,在三四个月以内,茶汤浑浊是不可避免的,任何东西经过*都需要一个沉淀期。

六堡茶生熟怎么区别,怎样鉴别六堡茶的好与不好(3)

陈茶汤色随着时间增加逐渐朝着橙红色转化,从明黄色——橙黄——橙红,二三十年的老生茶汤色已经接近酒红色,和熟茶汤色相近。

叶底:新茶叶底鲜绿,叶片脉络清晰,叶片柔韧鲜嫩,翠绿欲滴。陈茶叶底偏黄绿,年份久的呈现黄褐色。

茶性:新茶性寒,刺激性强,肠胃不好的人饮用生茶之后会产生胃痛或者茶醉现象,但新茶也正因为性寒,在清热降火方面功效明显。陈茶茶性较温和,适合人群广泛。

功效:六堡茶功效新茶陈茶兼具,只是在某些方面两者有强弱之分。

新茶在清热、消暑、解毒、祛痰、祛风解表、止咳生津方面有较为明显的功效。

陈茶比较突出的功效有:解毒、消食、去腻、祛湿、养胃健胃。

喝新生茶还是老生茶,除了口感的偏好外,还应根据自身体质进行选择。

二、六堡茶熟茶

相比较于生茶,熟茶的味道比较独特,新制成的熟茶和陈年的熟茶在茶性和口感都有差异。

新茶:指制成毛料后1--5年的茶。

陈茶:有五年以上干仓存储时间的茶。

外形: 熟茶新茶和陈茶很难看出差别,几乎一致。

六堡茶生熟怎么区别,怎样鉴别六堡茶的好与不好(4)

口感:新茶和陈茶最大的区别在于渥堆味,刚刚制作好的新茶,经过渥堆这道工序会有很浓烈的渥堆味,味道不是很好,陈化两三年之后,渥堆味会逐渐散去,转为熟茶独特的清新甜香。

刚制好的新茶在三四个月的时间都会有比较重的水味,新的熟茶茶汤在稠滑方面不太能体现,但陈茶在汤水稠厚醇滑方面会展现的比较好,陈茶往往有陈香,类似于老房子里的清木香之类的味道,闻起来很舒服。

汤色:熟茶新茶和陈茶的汤色没有什么分别,十多年的熟茶干仓存储保存的比较好汤色会比较透亮,新茶陈茶汤色都是栗红酒红色,看起来粘稠浓郁。

六堡茶生熟怎么区别,怎样鉴别六堡茶的好与不好(5)

叶底:采用适度发酵工艺的熟茶,新茶叶底还比较有弹性,手指揉捻时不易捻碎,能感觉到叶片的韧性,十年以上熟茶叶底比较软,韧性较差。

茶性:新茶性热,陈茶性温。新做好的熟茶喝多了容易上火,陈年熟茶则比较温润舒适。

功效:熟茶新茶和陈茶功效一样:暖胃、减肥、降脂、降血糖,其中在暖胃健胃和预防三高方面比较突出,适合中老年人长期品饮。

六堡茶生熟怎么区别,怎样鉴别六堡茶的好与不好(6)

如果是容易上火体质,在春夏季节少喝新熟茶,熟茶暖胃驱寒,尤其适宜秋冬季节喝,新制熟茶适合体质偏寒的茶友,能起到调养作用,陈年熟茶基本没有副作用,老幼皆宜,保健功效比较强。


本文由“六堡茶之家”编辑整理,参考资料:《六堡茶入门手册》。

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