街头小吃的做法都是比较简单的，虾饼也是如此，面粉加点鸡蛋加水整成面糊，这个面糊不能做得太稀但也不能太厚，面糊的浓厚程度决定了虾饼的口感是否酥脆。面糊里面还会放一些时鲜蔬菜丁，佐料也是直接加到面糊里面搅匀。传统的虾饼是面糊直接往油锅边上泼，在面糊向热油里滑落的过程中撒上几只虾子，等虾饼完全滑落到油锅里几秒钟就可以捞上来沥干油卖给顾客。
现在的虾饼做法则是用几个模具，将模具底部刷一层油，再将面糊倒进去后摁进几只虾子下油锅即可，每个模具的柄都有一个小挂钩刚好挂在锅边上，虾饼炸好之后捞上来从模具里面磕出来放在网篮上沥干油，吃的时候也可以加各种酱料，反正甜面酱番茄酱辣酱都有，有的人则是什么酱都不要，因为虾饼本身就有咸味和鲜味，再加其它酱料的话反而会盖掉虾饼原有的鲜味。
不少人吃油炸食物喜欢趁鲜吃趁热吃，卖油炸虾饼的大妈每天下午一出摊子就有人过来等着吃最新鲜最热乎的虾饼，而资深吃货就不一样了，他们并不急于吃第一锅油炸虾饼，因为他们知道油炸食物复炸之后才是最美味的。
虾饼与北方街头的油炸萝卜丝饼不同，北方街头那种被当地人称作油端子的油炸小吃做得都比较厚实，广东的虾饼则比较薄脆。大多数家长不让孩子在外买街头小吃，因为他们认为街头小吃不是垃圾食品就是不卫生，甚至是不卫生的垃圾食品，但是他们倒是不反对孩子买油炸虾饼吃，不仅不反对孩子吃虾饼，还会主动买虾饼给孩子吃。小孩子的饭量有限，两块虾饼就足够了。有些家长会在虾饼摊前问孩子：两块够吗？孩子总是说：两块够了，谢谢妈妈，妈妈真好。
