黑色鱼皮很硬是什么鱼,鱼皮发黑无鳞的鱼

小贴士：三道鳞鲤鱼在购买时一定要选择鲜活的，炖之前最好用油煎一下，这样把鱼中的油脂煎出来，可以起到去腥増香的作用，而且鱼炖出来也不易散碎。

黄辣丁的个头一般比较小，鱼鳍的两侧还有硬骨，不小心扎到手也是够难受的，因此很多人比较嫌弃黄辣丁。

其实黄辣丁的鱼肉洁白细腻，而且成熟后呈蒜瓣状，不仅没有什么细刺，而且也要比很多常见淡水鱼的土腥味小。

推荐菜谱：黄辣丁炖豆腐

所需食材：黄辣丁、老豆腐、羊肉片、料酒、白醋、葱姜、盐、胡椒粉

1.黄辣丁宰*干净，去除鱼鳃和内脏清洗干净，在黄辣丁的鱼身上淋上80℃左右的热水，然后刮去鱼皮表面的粘液，把鱼清洗干净备用。

2.老豆腐切成小块，锅中烧水，水开后下入老豆腐和羊肉片焯烫一下，水再次开起后把羊肉片和老豆腐捞出清洗干净。

3.热锅入凉油，把黄辣丁用厨房纸巾擦去水分入锅，煎至两面金黄定型后烹入料酒和白醋，下入大块的葱姜后添入开水。