三月的天气，多伴随着阴雨天，一片白蒙蒙的景象。而在山边、田边、小河边却出现了另外一番景象，一片绿油油的植物拔地而起，这不仅仅是树木，还有各种小花野草，再经过阴雨蒙蒙的滋润，显得格外清新好看。其中特别多的“野草”，在懂行人的眼里，它们都是春天里的宝贝，其中有荠菜、面条菜、苦芽、香椿、蕨菜、芨芨菜、马齿苋、刺嫩芽、折耳根等等。每一年春天的时候，是它们最鲜嫩的时候，也是吃它们的最好的时节，如果碰到它们，不妨弄一些回家做好吃的吧，不然可能要等到明年才能再碰上咯。
其实还有一种“野菜”正是春天的象征之一，具有非常香的气味，这种香味，能够散发到十几米远以外，让人经过它身边的时候，就会知道它的存在。而这种“野菜”名叫艾蒿，其他地方比如在河北，人们叫它大叶艾。在福建、广东，人们叫它艾草。还有的地方称它为白陈艾、火艾、黑阴威、蕲艾等等。民间对吃艾草有一定的认识和了解，人们会把艾草做成各种好吃的，比如艾草饼、艾草青团、艾草丸子、艾草戚风、艾草豆沙包、艾草糍粑等等，都是非常好吃的艾草做法。
如果你碰上了艾草，不妨弄一些回家，做成汤吧，特别鲜，特别香。加上现在即使是春天，有的地方的气温还比较低，此时喝这碗艾草汤，有暖身驱寒之作用，而且非常适合女性饮用哦（艾草对女性有好处，文章下面有提及）。下面分享艾草汤的特别做法，非常简单，感兴趣的朋友赶紧试试吧。
艾草鸡蛋汤
所需用料：艾草200克、鸡蛋1个、食盐适量、香油适量、小苏打适量
