医学指导:广东省妇幼保健院
中医科主任医师 邓雪梅
艾叶不仅是用于艾灸和泡脚的原材料,还是客家人制作传统美食的食材。每年清明前后乡间小道上到处都长满艾叶,绿油油的艾叶激发起人们制作美食的灵感。艾粄、艾果、艾叶鸡蛋汤等都是刺激味蕾的美食,好吃又健康是它们俘虏人心的关键。
艾草全身是宝,它的嫩芽及幼苗可作为菜蔬,全草均可入药。有温经、祛湿、散寒、止血、消炎、平喘、止咳、安胎、抗过敏等作用,归纳起来就是“六止”:止咳、止血、止痛、止痒、止泻、止带。
历代医籍记载其为“止血要药”,又是妇科常用药之一,治疗虚寒的妇科疾患尤佳。艾叶的食用方法有很多种,下面为大家介绍几种常见的艾叶食用方法及功效。
艾叶青团
做法:将新鲜艾叶切碎,放适量糯米粉,用水、盐揉成面团,做成大小适中的艾叶青团,放入锅中蒸熟即可。
功效:通气血、祛寒湿、止血、安胎。清明节前后的艾叶特别清嫩味鲜,具有开胃健脾、增进食欲的功效。
鸡肉艾叶汤
做法:材料包括老母鸡1只,新鲜艾叶50克。将老母鸡洗净,切块,同艾叶一起煮汤食用。
功效:补气摄血,健脾宁心,适用于女子体虚不能摄血所致的月经过多、头晕心悸、失眠多梦、少腹冷痛等。
艾叶肉丸子
做法:把猪肉和新鲜艾叶分别剁碎后加入适量盐、姜、味精、花生油、生粉、鸡蛋拌匀。然后用常法加工成肉丸或肉饼,或煮、或煎、或蒸。
功效:暖胃安神。
艾叶饺子
做法:适量的新鲜艾叶切碎,加上适量葱、干冬菇切碎拌匀,用盐、味精调味成馅料,包馅成饺子形状,放入锅中蒸熟或水煮均可。
功效:增进食欲。
艾叶红糖水
做法:材料包括生姜5片,大枣5枚,干艾叶15克,红糖适量。将上述材料置于锅中用水煎服。
适用人群:用于妇女痛经。
姜艾鸡蛋
做法:材料包括生姜15克,干艾叶15克,鸡蛋2个。将材料置于锅中,加适量水煮熟后,蛋去壳放入再煮,饮汁吃蛋。
适用人群:用于女子月经过多、痛经等。
需要注意的是,艾叶虽好,但并非人人适用,艾叶不适用于阴虚火旺、血热者。此外,将艾草鲜嫩的叶子摘下煮汤后,老的枝条也不要浪费,可以用来煮水洗澡泡脚。农历五月过后,艾叶会变苦,此时可以挖艾草的根来煮汤,搭配老母鸡或者乌鸡,除了味道鲜美,还有温中滋补的功效。
来源:《广东卫生健康》机关报
编辑:池月云
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