花生虽然外表普通，但好处多多，而且素有“长寿果”、“ 素中之荤”的美誉。
◎ 花生的蛋白质含量高达30％左右，营养价值可与鸡蛋、牛奶等食物媲美；
◎ 含有的大部分是不饱和脂肪酸，有助于改善血脂的构成；
◎ 含有天然多酚类物质，如白黎芦醇、植物异黄酮等，还具有抗菌、消炎、抗氧化的作用……
花生的吃法很多，多数人喜欢熟吃，用不同的方式烹饪，更美味；但也有些人选择生吃，觉得没有经过加热营养更多~那到底哪种吃法更好呢？
一、生花生、熟花生，哪个更营养？
1、生花生抑反酸，护胃粘膜
中医认为花生味甘，性平，可润肺、补脾、和胃、补中益气；而从现代营养学看，其中的大量蛋白质能帮助中和胃酸，脂肪能刺激小肠粘膜分泌肠抑胃液素，达到抑制胃酸分泌的效果；含有的磷脂则能帮助保护胃粘膜。
专家也曾在节目中提过：早上起来空腹嚼10粒生花生，一直嚼直到很细，然后本能的吞咽动作就把细碎的花生浆咽下去，可以帮助胃酸分泌量大的人来缓解反酸和嗳气。不过这个需要长时间才会有效果，也不能从根本上治疗胃病，只能辅助改善症状。
提示：花生养胃只针对胃酸较多的患者而言，一般的胃炎患者不能多吃，会加重不适。
2、生花生皮能凝血、止血
生花生皮具有凝血止血的功效——花生皮可以阻止纤维蛋白溶解，减轻出血症状，并能促进骨髓的造血功能，增加血液中血小板的含量。而熟制后的花生皮则失去了这种效果。
所以有贫血或者凝血问题的人可以选择生吃花生或是吃点花生衣。
3、生花生，相对更难消化
花生中含有一种抗营养因子，生吃的话其中的营养物质会比较难消化，增加了多种消化腺的负荷，所以本就有消化道疾病的人群要避免食用。
4、生花生，可能有污染危险
花生是生长在土中的，可能会被鼠类咬过，又或者有寄生虫卵，没有经过加热这道工序，更易导致寄生虫病和急性中毒。
