4.锅内烧油，油温五成热时倒入蒜末，开小火爆香，沿锅边加入半勺清水，倒入准备好的料汁，大火烧开以后勾入少许水淀粉，把料汁熬至粘稠起大泡，淋入一点明油提亮色泽，然后起锅、均匀浇在小白菜上面，再放上一点红椒丝美味即成。
推荐做法：【清炒山药】
1.山药一根削去外皮，切成长条，迅速地泡在清水中，避免氧化变黑；生姜切成条，和山药放在一起；青椒红椒各半个，切成长条用来配色；再切点蒜片备用。
2.锅里加水，水开后倒入一点白醋，防止山药变黑，把山药控去水分倒入锅内，焯水30秒捞出用清水冲洗，控水备用。
3.锅内倒入少许植物油，倒入蒜片爆香，加入半勺清水，倒入山药翻炒，加入食盐，鸡粉翻炒化开调料，然后勾入水淀粉，开大火收一下汤汁，汤汁变的粘稠时淋入芝麻油提亮色泽，翻匀后美味即成。
推荐做法：【菠菜鸡蛋卷】
1.菠菜一把清洗干净；鸡蛋两个打散，加入一点水淀粉搅拌均匀；大蒜拍扁切成末备用。
