3、沿着锅边淋入1勺料酒,加入2勺生抽,适量的盐,翻炒均匀后倒入没过鸡块的开水,大火煮开后,盖上盖子转小火焖煮5分钟。
4、在锅中倒入芋头块,搅拌均匀后再次盖上盖子焖煮15分钟,根据自己的口味适当地添加盐和鸡精,转大火收汁,汤汁收至浓稠即可,再撒上少许葱花,软糯嫩滑的红烧芋头就做好了,香喷诱人,一次能吃两碗米饭。
七、白菜炖豆腐所需食材:白菜半颗、豆腐1块、虾皮1把、干辣椒4根、大蒜4瓣、小葱2根、生抽2勺、老抽1勺、胡椒粉半勺、鸡精和盐适量。
1、白菜掰成小块、豆腐切成片,大蒜去皮拍碎、干辣椒切段、小葱一部分切段,另一部分切圈。
2、平底锅中加入适量的油,油温6成热,加入切好的豆腐,小火慢煎,煎至一面金黄后,翻面继续煎至金黄,捞出控油,切成小片。
3、锅中加入适量的油,油热后加入蒜末、葱段和干辣椒段,炒出香味,加入白菜,翻炒均匀后盖上盖子,焖煮3分钟左右至白菜变软,加入2勺生抽和适量的老抽,翻炒均匀。
4、加入煎好的豆腐、虾皮,翻炒1分钟,加入半勺胡椒粉、适量的盐和鸡精,小半碗清水,翻炒均匀后,盖上盖子继续焖煮10分钟,使食材充分入味,出锅后淋上少许香油即可。
八、红烧猪肉焖鲍鱼所用食材:猪肉1斤,鲍鱼12个,香菇1把,鹌鹑蛋12个,小葱1根,姜1块,香叶5片,花椒十几颗,八角1颗,白糖2勺,生抽4勺,蚝油2勺,老抽2勺,胡椒粉1勺,盐和鸡精适量。
1、五花肉冲洗干净,切成大块,锅中水烧开,五花肉倒入焯水至变色后捞出备用,鲍鱼清洗干净取出鲍鱼肉,鲍鱼切十字花刀,焯水至略微卷曲后捞出备用,香菇改花刀,鹌鹑蛋煮熟剥壳备用。
2、炒锅烧热,将五花肉皮朝下炙烤几分钟至皮焦黄,然后中小火将几个面都煎出油脂,锅内油脂比较多的时候,加入葱段、姜片,香叶适量,花椒十几颗,八角1颗,翻炒出香味。