“客家酿苦瓜”之技术要点
①、挖完苦瓜的瓜芯后不要水洗，不然肉馅酿进去容易掉出来。
②、酿苦瓜这道菜一般不放酱油。
③、放入砂锅一般需要煲制30分钟以上，苦瓜煲制越软越好吃。如果有电高压锅煲制，效果更好。
④、砂锅垫底菜不局限于木耳，也可以用其他食材。
刚刚提到，这道“客家酿苦瓜”并不苦，而是甘香四溢。这技巧源自于高温烹饪。事实上，砂锅煲制30分钟，力度远远还不够。真正让“客家酿苦瓜”更美味下饭，需要用到高压锅。我们都知道，高压锅受高温后会产生强大压力，可以让食材接受更高温度的“焖制”，从而让食材更加出味。
苦瓜在高压锅里压制半个钟左右，可以让其更软更熟透，从而更好地让其苦味转为甘味。因此，家里有高压锅的话，我是强烈建议大家用高压锅替代砂锅的。
另外，虽说同属于客家地区，梅州部分市县的酿苦瓜，可能不放毛豆的。细微口味因人而异，但是万变不离其宗，前腿肉和香菇糯米是必定少不了的。这也区别于“客家酿豆腐”的肉馅。
这道客家“酿菜”制作流程也是相对简单，详细大家也可以轻松学会。如果你看完这篇文章垂涎欲滴的话，那就快去试试吧。客家美味真的是很不错的。
“客家酿苦瓜”就先跟大家聊到这，下期文章，我将给大家介绍“客家三酿”中的“酿茄子”，欢迎您继续锁定我的文章，我们下期见。
以上就是我对【客家酿苦瓜】的个人见解。如果你有不同看法，欢迎留言评论。觉得不错的话欢迎点赞转发。
我是未来煮夫，一个专注美食领域的创作者。每天一道菜，发在头条小视频。欢迎你关注并批评指正。我们下期文章再见。
（图文原创，搬运必究）
,
