白菜包子这样调馅才叫香，白菜不出水，味道格外鲜，好吃到撑
秋天是本地秋白菜上市的季节，很多人家多多少少都会买上几棵大白菜，因为本地大白菜特别鲜嫩多汁，而且是从地里砍下来直接上市，无需任何处理，吃得也放心。
秋白菜最好吃的做法，除了炖、炒、溜，那就是包馅啦，每年秋季我家都会蒸上几次白菜馅大包子，或者包几次白菜馅饺子，每次都要多做点，少了不够吃。今天给大家分享一道白菜猪肉馅发面大包子，口感脆嫩鲜香，比外边买的好吃多啦！
白菜馅可荤可素，怎么做都好吃，当然好吃的关键在调馅。白菜馅怎么调，各家有各家的做法，各家有各家的味道哈。有人喜欢焯水，其不知那样做很多营养成分会跟着水跑掉了，多可惜。所以白菜包馅无论荤素，记着，千万别焯水，不但营养损失，而且口感也不够脆嫩。
别管荤素，白菜馅要想好吃，主要在白菜的处理上，只有白菜处理好了才达到口感脆嫩，鲜香味美的效果。白菜包子这样调馅，白菜不出水，味道还格外鲜美。接下来就一起看看，白菜怎么调馅才好吃。
【白菜猪肉馅包子】所需食材：高筋粉500g；白菜心1个；猪肉适量；油适量，盐适量；五香粉适量；葱适量；生抽适量；蚝油适量；胡椒粉适量；蘑菇粉适量；小苏打5g；白糖少许。
做法及步骤：
今天是用老肥发面，每次做发面面时留一块面做下一次发面的酵头，发酵速度快。老肥常温水融化后加入面粉、1小勺白糖和成面团，盖上保鲜膜，放到温暖处自然发酵，我家通常是晚上发面，早上用。发酵好的面团取出，小苏打加少许温水稀释，揉入面团中起到综合酸碱的作用，揉好的后的面团盖上保鲜膜或者扣上面盆松弛10分钟。如果你用不好小苏打，就选用干酵母直接和面发酵，发酵时间大约1小时左右。
