顺德喜欢吃鱼,凡是和鱼有关的,都可以演变出千百种吃法,就连吃鱼,都可以将多条细小的鱼骨剔除,仅留细嫩雪白的鱼肉,不带一根鱼骨,吃起来酣畅淋漓,老人小孩都可以大胆的吃。
用作无骨鱼的大多是大头鱼,即四大家鱼之一的鳙鱼,肉质肥美鲜嫩,且鱼身丰满,一般有4-6斤重的鳙鱼用作无骨鱼,是非常适宜的。
制作无骨鱼的厨师,需要有细致的刀工,熟悉鱼身的骨肉分布,然后顺着鱼身的肌理,绕过鱼骨分布的位置,剔出鱼肉,整个过程少一点耐心都不行哦~
很多人说顺德人吃鱼真是刁钻,连处理一条鱼都可以发明这么精致的吃法。
顺德喜欢吃鱼,凡是和鱼有关的,都可以演变出千百种吃法,就连吃鱼,都可以将多条细小的鱼骨剔除,仅留细嫩雪白的鱼肉,不带一根鱼骨,吃起来酣畅淋漓,老人小孩都可以大胆的吃。
用作无骨鱼的大多是大头鱼,即四大家鱼之一的鳙鱼,肉质肥美鲜嫩,且鱼身丰满,一般有4-6斤重的鳙鱼用作无骨鱼,是非常适宜的。
制作无骨鱼的厨师,需要有细致的刀工,熟悉鱼身的骨肉分布,然后顺着鱼身的肌理,绕过鱼骨分布的位置,剔出鱼肉,整个过程少一点耐心都不行哦~
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