柚子果囊都处理好之后，再一次挤干，接下来就可以放在一旁备用，然后起锅放入300克的老冰糖和400克的清水，这个比例是一个柚子的果囊的用量，如果大家的柚子果囊比较多，那么就可以适当的增加。往锅里倒入老冰糖和清水之后，再把柚子果囊一起放进锅里翻炒，直到锅边出现糖霜就可以关火。
用铲子继续翻炒锅里的柚子糖，直到每一颗柚子糖都挂上糖霜，完全冷却之后就可以放进罐子里密封保存了，这样做出来的柚子糖，口感真的非常棒，香香甜甜的一点也不苦，这也是奶奶经常给我们做的一款小零食，小的时候只要有这样一颗柚子糖小朋友都不会哭闹了。
咱们做柚子糖剩下的黄色果皮也不需要扔掉，这黄色果皮也是一个宝贝，咱们只需要把黄色的果皮切成丝，然后用开水冲洗一下，接下来再放一点食盐进行腌制，把果皮当中多余的水分给带出来，然后用开水稍微冲洗一下，把多余的盐分洗掉。
然后就可以加入适量的蜂蜜搅拌均匀。
