柚子皮打清汤做法,柚子皮怎么煮水做饭

首页 > 经验 > 作者:YD1662022-11-18 22:25:55

By:臻臻

作者介绍:伪文艺女青年 | 非典型理工科 | 外资行程序媛 | 会为了美食八方奔走 | 也会为煲剧宅成土豆 | 的分裂双子已婚少女 | 热爱写食评(还停留在木有赞助的烧钱流水账阶段) | 擅长种草电视剧


自从去年魔都的匠心之后,都没怎么认真的吃过日料了。天气好的周末,和队友一起去了朋友推荐已久的九如。和主打寿司的或者居酒屋的日料店都不太一样,(主厨自己也是这么说)。如传说中的一样,食材非常棒(且大方,海胆不要钱系列),料理也很用心哈。

九如提供500/800/1200三档菜单,1200档的因为食材的准备需要时间,需要提前几天预订。这里每两周都会换一次菜单,比如之前和牛据说是用蒸的,我吃的是立春的新菜。每一台都有手写菜单,割烹店还是要坐吧台比较有趣。

柚子皮打清汤做法,柚子皮怎么煮水做饭(1)


先付:

基围虾+春笋,鹅肝寿司。只看名字你一定想不到,上面都有满满的新鲜海胆加持,口感棒呆了。而且不腻耶。寿司的米有点点硬,之后的海鲜饭的米也是。不过这家不是主打寿司,可能不是长项。

柚子皮打清汤做法,柚子皮怎么煮水做饭(2)

柚子皮打清汤做法,柚子皮怎么煮水做饭(3)


汤:

帆立贝和某种鱼打成鱼丸+蟹腿肉和蟹黄,另附昆布+香菇+柚子皮的清汤。鱼丸的口感真棒啊,细腻又鲜美。这次蟹黄是比较纯洁的出现的,后面有蟹黄酱,更好吃。

柚子皮打清汤做法,柚子皮怎么煮水做饭(4)

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