6、制作饼之前，来调一个油酥。2勺面粉，加1勺盐，再加入适量的熟油，搅拌成酸奶状的稀油酥。油酥的作用是让饼子更加容易分层，层次更加丰富。
7、案板抹上油，把小剂子轻轻地拍长。用擀面杖压在中间，稍微用力一下向上向下推，推成长方形面片。
上面涂一层油酥，用刷子涂抹均匀。把擀面杖放在边缘，再把面饼搭在上面，拿着擀面杖把饼子掂起来，像折扇子一样折叠。
8、捏住两端，轻轻拉长。再从一边紧紧地卷起来。尾端用手打薄，压在下方。
9、从第一个做好的开始。需要冷冻的放油纸上擀，现吃的放案板上擀。用擀面杖从中间向四周擀开。一个手抓饼生坯就做好了。
