（图|李继辉）
几年的创业里程倍感身心俱疲，起起落落始终没有稳定下来。偶然的机会使我萌生了一个大胆的想法，就是将姥姥的手艺传承下来，带给更多的人来享受这份美味。一个没有任何食品相关经验的门外汉，却将羊杂做成了速食食品。愿景一片大好，但总是事与愿违，因为技术不成熟，受姥姥教导的我又不能在羊杂里添加防腐剂，成批量生产出来的产品走向市场不到两周的时间，几乎有80%全部胀袋腐烂。办公室的电话响个不停，从这一刻起我的人生发生了翻天覆地的变化“企业*”。
（图|李继辉）
经历暴风雨后，沉淀了下来。我始终告诉自己，从哪里跌倒就要从哪里爬起来。两年后得益于朋友的信任与支持，当然也少不了讥讽与反对的声音，但没有受到任何影响，重新开始了创业路。毅然将商铺选在了盛名已久的羊杂西施对面，在外人看来我又一次自寻死路，面对强大的对手竞争，很难有店能支撑下去。我相信这些反对的声音是为我好，也许正是90后的想法与之不同吧，我做事总有自己的一套方法与思路，也许前期看不到任何的成绩，但厚积薄发总会向好的一天。是福是祸，不去试又怎能知道真的不行。
吴吃堡凉拌羊杂（图|李继辉）
开业后，连续几天便已听到各种吐槽，“难吃”的声音至今还在耳边徘徊。起初受到家人、朋友、食客的质疑，我也有些焦急，迫切的想弄清楚问题出在哪里，连续几天调汤试汤，却一次比一次差。在灰心与绝望时，我想起了姥姥在授艺时说过的话，茅塞顿开。姥姥在授艺时曾说过，做生意要诚信，用料要真实不掺假，不该用的不用，我们做的羊杂碎不能用味精来欺骗消费的食客。印象最深的是“做餐饮买卖前厅后厨要刮亮，服务员的卫生要刮亮”，“客人来了问，走了送”，“舀杂碎宁可多一两，不能少一钱”，“黑心的买卖咱不做，味精香精不能用”。这时才明白为什么消费者给差评，历年来吴忠的餐饮发展突飞猛进，各种味精香精养惯了消费者的味蕾，突然拿去这点味之材，叫喊难吃也不为过。此后，无论家人或是朋友都给出建议“改进配方”，该加的加不该加的也要加，做生意为的是赚钱，不然就得赔钱。思想的挣扎折磨我整整一周，最后的决定仍是保持传承，继续做最清淡难的羊杂碎，我坚信总会有人喜欢清淡、喜欢这份本真的味道。
吴吃堡辣爆羊头（图|李继辉）
少了一份味精、香精，多了一份真心、真情。为什么起名吴吃堡？除了乾隆皇帝的传说以外，“吴吃堡”就是吃美食的地方。秉承了上一辈人悉心留下来的原汁原味，汤色金（辣椒无色素）、汤底清（纯羊骨与羊瘦肉熬汤）、汤味鲜（天然原料无添加）。正是因为这一碗难吃的羊杂碎，却给了不少人深刻的印象。因为难吃而得名，因为难吃而口传于市，因为难吃而记忆深刻。
