图3 银鳕人工授精
三、银鳕人工授精与孵化
银鳕人工授精采用干法授精或者湿法授精均可，我们在生产上采用干法授精(图3)。授精时准备好毛巾、盆、生理盐水、鱼夹、网具等，待亲鱼追逐比较激烈时，若发现催产池有少量受精卵悬浮于水中即可进行人工授精。人工授精时采用4人操作，两人固定好亲鱼，1人采卵，1人接卵。待采卵完成，立即采精液倒入卵中，将精、卵充分混匀，放入锥形孵化桶中，微充气、流水孵化，以受精卵能够在水中分散均匀即可。受精卵在22～23.5℃条件下充气孵化，一般43～48小时孵出幼体。孵化用水的溶氧保持在 6 毫克/升以上，pH 7.5～8.5。刚出膜的银鳕苗活力较弱，不能自主游泳，需要在孵化桶中继续流水、充气培育48小时。鱼苗腰点出现、能够自主游泳时就可以下池了(图4)。
图4 受精吸水的银鳕卵(左)和银鳕水花(右)
四、银鳕苗培育
1.培育条件 培育用水需经沉淀、曝气后使用。培育车间配备微孔增氧设备和水车式增氧机。培育池塘为400米2 水泥池，平均水深1米(图5)。
2.水泥池夏花培育 放苗前10天开始加水，用肥水膏肥水以培育生物饵料。当鱼苗平游后及时移入水泥池中培育，并开始投喂轮虫、小卤虫，每天向池中泼洒豆浆，以维持池塘中浮游生物的营养需求。在此阶段，除了每天定时、定量投喂外，还应定期向池塘中投放 EM 菌、光合细菌、芽孢杆菌，一方面可以净化水质，另一方面也可作为轮虫等的营养，以维持良好的养殖环境。
图5 银鳕苗种培育车间
驯食在鱼苗进培育池长到1.5厘米时开始进行，采用滴定法不间断投喂浮游动物，并在投喂的食场内设置食台，投放破碎料(蛋白质含量45%以上)。每天投喂3～4次。银鳕摄食能力强，驯化时间短，经过1周即可驯化成功。投喂应坚持“四定”及“少量多次”原则，并根据天气、水温、鱼的摄食与活动情况随时调整投喂量，以鱼摄食后达到七八分饱为宜，投喂量为鱼体重的 3%～5%，每天投喂4次。培育鱼苗的水温控制在23～26℃，经过1个月培育、待鱼苗体长达到3厘米以上时，即可进行成鱼养殖。
五、成鱼养殖
1. 养殖条件 银鳕养殖可以采用露天池塘、网箱、工厂化养殖等方式，目前以露天池塘和工厂化养殖为主。外塘养殖面积一般在5～20亩，水深3米左右，进、排水要方便，每亩增氧机功率设置0.6千瓦。工厂化养殖一般采用水泥池，面积在50～500 米2 ，水深在 1.2 米以上，增氧机功率5瓦/米2 ，可以根据养殖需要进行遮光、保温。
2.鱼种放养 银鳕苗规格达3厘米以上时已开始摄食人工配合饲料，可放入养殖池中进行成鱼养殖。一般外塘放养密度为 3 000～3 500 尾/亩，工厂化养殖密度为20～25尾/米2 。
3.饲料投喂 苗种阶段颗粒饲料中粗蛋白质≥45%、脂肪≥8%，成鱼养殖阶段饲料粗蛋白质≥32%、脂肪≥6%。每天6:00、10:00、17:00各投喂1次，要观察鱼的摄食情况(图6)，以掌握每天的投饲量，一般苗种阶段投饲率在4%～5%，成鱼养殖阶段在3%～4%。经过12～15个月养殖，鱼规格达到500克/尾以上就可以上市了。
图6 银鳕投喂
4.水质调控 定期监测各项水质指标，溶氧控制在 6 毫克/升以上，pH 在 7.5～8.5，氨氮＜0.5毫克/升，亚硝酸盐＜0.1毫克/升。水质主要通过定期泼洒乳酸菌、芽孢杆菌、光合细菌等微生态制剂来调节，水质要达到肥、活、嫩、爽，以促进银鳕健康生长。
5.日常管理 保持溶氧在6毫克/升以上。养殖过程中，病害防治应坚持“预防为主、防治结合”的原则。日常要做好水质管理和培育池的消毒工作，要做到不因人为的感染而发病。精准投喂管理是养殖成功的关键，投喂一定要遵循“定时、定点、定量、定质”的原则，做到及时投喂，投喂量一般以鱼八成饱为宜。
6.病害防治 银鳕在养殖过程中常见的病害均能够感染，以纤毛虫类危害最为严重，发现后要及时*灭。要做好病鱼隔离工作，避免传染。银鳕抗病能力强，但养殖过程中也要保持水质良好，做到定期检测，加强科学管理，增强鱼自身抗病能力，避免病害发生。
