烤辣椒拌皮蛋,川味青椒拌皮蛋

第一步：茄子洗净，切开，放在笼格中，上火蒸透。

茄子大小有不同，时间所需也不同，一定要蒸透才好吃。

第二步：锅里不放油煎青椒，煎至青椒熟透，两面出现微黑。

也可以把辣椒用金属餐夹夹着放在灶上烧熟，边烧边翻面，辣椒表面出现焦糊.

第三步：大蒜拍碎，再切碎，放在碗里。

第四步：辣椒撕掉焦的皮。这样口感更好。

用擀面杖捣碎，辣椒籽可去可留，保留辣椒籽的味道会很霸气。

也可以手撕成细条。