干锅小杂鱼做法图解,干锅小杂鱼的配方

首页 > 经验 > 作者:YD1662022-11-19 01:26:35

材料

3-4两大的鲫鱼5-6条、盐、味精、十三香、葱姜蒜。

做法

1、将鲫鱼开膛洗净后从中间分开两半。

2、放入容器内加入盐、味精、十三香、葱姜蒜段腌制1小时。

3、锅内倒入植物油大火加热至冒烟。

4、将偎制好的鱼一片一片放入锅内开炸。注意小锅油少点,一次放入2-3片,转小火慢慢炸。

5、炸至金黄色后出锅,不用放任何辅料就很好吃了。

做法三

干锅小杂鱼做法图解,干锅小杂鱼的配方(29)

材料

罗非鱼1条,盐适量,玫瑰露酒适量,鱼露2茶匙,蒜末1茶匙,香菜末1茶匙,辣椒末半茶匙,糖1茶匙,柠檬汁1茶匙。

做法

1. 罗非鱼洗净刮鳞后涂抹盐和玫瑰露酒各腌15分钟。

2. 在碗里调入鱼露、蒜末、香菜末、朝天辣椒末、糖和柠檬汁。

3. 把鱼下油锅炸熟后,蘸2吃即可。

特点

干锅小杂鱼做法图解,干锅小杂鱼的配方(30)

鱼炸后凉了也同样美味。

烹饪心得

炸鱼前宜把鱼身擦干,让鱼炸后更为外焦里嫩。

做法四

材料

中小条的鱼6条,姜丝少许,洋葱1/4个,干红辣椒少许。

调料

生抽,醋,糖,盐,料酒,味淋,生粉。

做法

1.小鱼用少许盐,姜丝,料酒擦一下,放置20分钟,洋葱切丝。

2.放置的同时做调味汁,生抽2大勺,醋2大勺,味淋2大勺,料酒1大勺,糖1大勺放小锅里烧开后关火。然后把洋葱丝放入就可以了。

3.小鱼表面沾一些生粉,放油锅里小火炸到表面金黄,捞出后吸去多余油份。

4.然后把鱼浸到刚才调好的汁里,在放入少许干红辣椒碎,浸20分钟就可以了。

做法五

干锅小杂鱼做法图解,干锅小杂鱼的配方(31)

主料

适量的精盐约2克,净鱼肉150克,葱末,姜末各15克,绍酒10毫升,味精,香油各3克,老面肥50克,干面粉100克。

做法

1、将鱼肉片成三成厚的大片,再切成二寸长、三分见方的条,放在碗里,加入葱末、姜末、绍酒、精盐、味精、香油,腌好。

2、取老面肥放在碗里,用水调开,加干面粉、清水适量搅成稠糊状,放在30摄氏度处发酵。待糊发起时,下入少量碱,再放入花生油搅匀。

3、炒锅内放入猪油,上微火烧至五成热,将腌好的鱼条逐条蘸上发面糊,下入油里的漏勺中翻炸,待鱼上的面糊遇热油胀起、呈金黄色时,捞出滴净油,去掉鱼条外部的糊渣不要,码于盘中即可上桌。

做法六

干锅小杂鱼做法图解,干锅小杂鱼的配方(32)

上一页45678下一页

栏目热文

文档排行

本站推荐

Copyright © 2018 - 2021 www.yd166.com., All Rights Reserved.