干烧小杂鱼最正宗的做法,酱焖小杂鱼正宗做法

作为一个从小在海边长大的70后，从小到大家里餐桌上最常见的就是各种海鲜和海鱼，不过那时候对于海鲜和海鱼可真不太感冒，当年有肉吃是绝对不会吃海鲜和鱼的。

以前海里的海鲜和鱼很多，尤其是80年代的时候，随便弄个竹竿上面绑上鱼线和鱼钩去海边钓鱼，基本就能满载而归，如果遇到刮北风退大潮，各种各样的海鲜都可以论盆往家赶。

以前海里的物产极其丰富，主要是当年的物流和保鲜技术不够发达，因此很多打上来的鱼虾蟹和贝类，如果不能及时处理掉，只能是作为饲料来喂养鸡鸭。

当年人们吃鱼讲究个大和品种，一些小杂鱼和产量比较大的鱼，由于不好保存，很多人都不太爱吃，尤其是这5种“可怜鱼”，当年因为产量大，经常被当做“饲料”，但是现在却都变得身价倍增，而且想吃到也不容易。

剥皮鱼的学名叫做“蓝鳍马面鲀”，也有的地方管其叫“橡皮鱼”或“皮匠鱼”，这种鱼在80年代的时候产量特别大，因此也就毛八分钱一斤，而且捕捞量大卖不出去时，除了做烤鱼片外只能当饲料。

现在的剥皮鱼已经变得身价倍增，海鲜市场上一般很难遇到，偶尔看到一二条新鲜的剥皮鱼，只要能达到半斤以上的，价格要在50元上下，就这下手晚了也会被人迅速抢走。

剥皮鱼有个特点：就是肚子里的内脏容易变臭，以前保鲜技术不过关，加上物流不畅通，因此这剥皮鱼捞多了只能当饲料，现在这鱼已经越来越少，尤其是活的剥皮鱼，在酒店里售卖的价格让人咋舌。