老母鸡怎样去腥味,冷冻老母鸡怎么去腥

有很多人都喜欢喝鸡汤，于是家里边的餐桌上就会经常看到鸡汤。可是有时候家里边做出来的鸡汤却感觉腥味很重，这是为什么呢？其实是因为大家选错了鸡，而且在做的时候也有几步做错了，所以腥味才会那么在重。煲鸡汤也是有讲究的额，有时候做错一步，就有可能会影响到鸡汤的味道，导致炖出的鸡汤腥味很重，家人都吐槽，那今天我们就来说说煲鸡汤时候需要注意的事项。

首先就说说选什么样的鸡这个问题，有的人在煲鸡汤的时候都会选择老母鸡，认为老母鸡的营养价值比公鸡的高，但其实未必，而且老母鸡本身的腥味就比较重，所以用老母鸡炖鸡汤的话，炖出来的鸡汤就比用公鸡炖出来的腥味要重很多。

其次我们来说说炖鸡汤之前的准备步骤。有的人在炖鸡汤的时候会把鸡肉直接放进去炖，而有的人则是先把鸡肉进行焯水，然后再放进去炖，其实这些都是错误的。既不能直接把鸡放进去炖，也不能进行焯水，而大家需要做的是把筋肉腌制大约20分钟的时候，腌制的时候要用葱和生姜片，以及胡椒粉。

最后就是在炖鸡汤的过程中了，在炖鸡汤的时候尽量选择砂锅，不要选择铁锅，炖的时候可以加入一些动画或者是蘑菇来提味。还有就是用小火炖两小时后加入盐，接着用大火炖20分钟，在这个中间不要揭开锅盖，这样炖出的鸡汤味道会更加浓郁。

现在大家知道炖鸡汤的时候要注意什么了吧？当然，在选择鸡的时候，大家也可以根据需求选择老母鸡，不过用老母鸡炖的话，需要先用淘米水浸泡十几分钟，接着再进行煸炒，这样才能更好地去除腥味，炖出来的鸡汤也会更加好喝，大家下次炖鸡汤的时候可要注意这些步骤了。好了，今天的分享就到这里了。