炒饭是每个人都吃过的平民美食，但要炒得好吃～可得有真功夫！高档食材乌鱼子，还搭配了超对味的苹果丁，简单做点小小的变化，直接让这道炒饭提升了好几个档次！并且只要在炒饭过程中，加入3次的水，即使不用隔夜饭来炒，炒饭也能粒粒分明又可口！赶紧将撇步记起来！一起来制作这道“乌鱼子炒饭”吧！
食材：乌鱼子1片、蛋3颗、葱末5枝、蒜末1勺、隔夜饭3碗、米酒1勺、壶底油1勺、胡椒粉适量、明太子辣油适量、盐1/4勺、糖1/4勺、油适量、水2勺
1、葱切末，分出葱白和葱绿，蒜头切末和葱白放一起。乌鱼子用2大匙米酒腌一分钟(分量外），撕开表面薄膜。蛋打散备用。
2、热锅，用中火将剥除薄膜的乌鱼子干锅加热，使乌鱼子表面稍微煎焦，并将腌过的酒味挥发掉，让乌鱼子煎香。将煎过的乌鱼子放凉后，分出两部分，一部分切末、一部分切丁。
3、大匙油将乌鱼子末炒香。炒香后的乌鱼子末与隔夜饭抓拌均匀备用。剩余的油烧热将蛋液炒散，再加入乌鱼子丁、葱白末、蒜末炒香。
