制作乌鱼子的每一个环节都必须全神贯注，丝毫不能松懈。从挑选乌鱼子、挤血、盐渍、脱盐、整形晒干、到完成制品共约需8至9天。
捕捞到乌鱼后，就开始乌鱼子的制作，首先取出鱼子卵
以食盐渗入各个部位，腌渍4~5个小时
压板脱水，再经过日晒风吹的过程，制成乌鱼子
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