豆沫糖用黄豆炒熟磨成面，又用饴糖（经过糖化加工的米糖）与之混合加工，几十道工序，
扯成面中有糖，糖中有面，二者有机地合为一体，具有入口无渣、多吃不腻的特点，成为可以代表一个地方食品风味的名特产品。
越是简单的工序，越是需要细节的精准把握。
豆末糖的制作，在时间上有着严格的要求，一次制作大约在40分钟左右。
从熬制麦芽糖开始，到切块包装全部过程完成后，豆末糖依旧温热。随着热量的散发，冷却下来的豆末糖口感变得酥脆。
熬麦芽糖、冷却、扯糖、包豆沫、拉条、切块、包装，每一道工序，都在有条不紊地进行着。
熬煮麦芽糖，温度是关键。热量的散发尤其重要，在一盒豆末糖的制作过程中，麦芽糖的温度一直在变化。“万事开头难”，起始的温度决定成品品质。
麦芽糖静置冷却。
将麦芽糖放入石槽中进行初道裹覆，此时温度仍在变化中。
扯糖后，用准备好的豆末粉进行最后的裹覆。此时的糖体随着温度的进一步变化和多次的拉扯已经具备弹性。
至关重要的拉条环节，凭借的是师傅们数十年积累的肌肉记忆。均匀的长短和粗细，以及表面的光滑程度，都是师傅们至臻的追求。
“香甜酥脆，入口无渣”，这种特质即是豆沫糖的口感也是豆沫糖的招牌，香、甜、酥、脆、入口无渣，少了一个都不能算正宗的豆沫糖。
如今，即便新兴食品层出不穷，可传统的手做食品依旧能牵引出人们的情怀，一口咬下，仿佛想起那个年代的往事。
