做豆沫粉需要什么材料,自己在家怎么做豆沫粉

首页 > 经验 > 作者:YD1662022-11-19 02:23:52

做豆沫粉需要什么材料,自己在家怎么做豆沫粉(1)

“豆沫”是起源于河南的特色小吃,传说与伯夷和叔齐有关。《史记·伯夷列传》记载:“武王已平殷乱,天下宗周,而伯夷、叔齐耻之,义不食周粟,隐于首阳山,采薇而食之。”伯夷与叔齐饿死首阳山后,殷人感其气节煮羹祭奠,他们把小米放入石臼中舂成粉做成羹,放入青菜和捣碎的黄豆沫,呼之为“豆沫”。

时代变迁,豆沫的做法变化不大:先把小米淘净泡透,同焙好的花椒、胡椒、肉蔻、八角掺在一起用石磨磨成米浆备用。准备辅料:花生米煮熟,黄豆泡涨后磨成豆瓣,豆腐切丁用油炸成小豆泡,海带切成丝煮熟,芝麻炒黄。

锅里加水放入花生米、豆瓣、海带丝、待水开豆瓣煮熟时,把米浆加水搅拌开倒入锅内,烧开后下入粉条,同时撒入豆腐泡、芝麻、盐搅匀煮透;吃时碗淋一点芝麻酱,好豆沫,颜色淡黄,略透麻辣,各种食材咀嚼生香。

界首人的语言和饮食习惯都受河南省影响,起源河南的豆沫也渐渐成为界首人的美味早餐。界首市老中医院对面的李洪亮家的豆沫醇香浓郁,浓稠细腻,焦苦的回味让人难忘。


通讯员:燕营地

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