小一年以后，才能摸到菜刀。
在切菜这个岗位上，大爷一干就是13年。
也正是有着这13年的切菜经历，大爷的基本功非常扎实。这给他以后创新菜式，提供了灵感。
之后，大爷开始炒菜、熬汤，开始跟着师父，南下学习正宗的淮扬菜。
又干了九年，大爷从小厨师，一路干到了北京饭店的行政总厨，风光无限。
按理来讲，这样的厨师生涯已经足够辉煌了，但大爷仍不知足，他是个较真的性子，一旦决定就要做到最好。
于是1997年，42岁的大爷又自学，报考了北京教育学院，中国烹饪教育专业的大专院校。
皇天不负有心人，1999年，在新中国建国五十周年之际，大爷亲自主持了：复原“开国第一宴”的工作。
2003年非典时期，出于对大爷的信任，组织上决定把他派到小汤山医院，全面负责其中约九百位人员的就餐工作。
时间紧任务重，还要保证疫情不感染，大爷只能亲自监督所有出入厨房的人，天天消毒*菌，还要保证每一道菜都是密封包装。
他每天忙得连轴转，只能睡四五个小时。
但20天后，他还是撑了下来，圆满完成任务。
之后，大爷接手了越来越多的大型活动，从“世界财富500强”到“中非论坛大会”，大爷都圆满完成了所有的任务，让每一位食客，都赞不绝口地走出餐厅。
但这都不是大爷厨师生涯中最辉煌的一笔。
2008年，大爷被委以重任，担任北京奥运会总厨。
这是一项多么艰巨而又光荣的任务，53岁的大爷不顾身体，毅然接下了这项任务。
奥运期间，为了让奥运客人感到“宾至如归”，他向与莱佛士西餐厨房学习，联合为客人烹制了正宗的法式烩牛肉、西式卤猪等二百余种精美、纯正的西式菜点。
客人们纷纷称赞这里的西餐菜点“品种丰富、味道纯正”。
奥运会圆满结束，甚至还有一些运动员对餐厅里的“中国菜”念念不忘。
这让大爷感受到一种强烈的自豪。
