主料:盘锦河蟹
做法:
1、将5-8斤河蟹去除外壳和内脏,整理干净捣成汁,过滤去除河蟹残渣,将蟹汁、蟹肉、蟹黄放在碗中待用。
2、另起锅,用大油炸锅,放姜葱爆香,加入热汤炖至入味,用鸡精、味精、盐调好。
3、将蟹汁倒入锅内,氽熟即可食用。
盘锦 河蟹
盘锦,中国湿地之都,是一座因石油而兴、因大米和河蟹著称的生态新城,是中国北方最大的河蟹产地,素有“蟹都”之称。
盘锦河蟹,学名中华绒螯蟹,是我国蟹类中产量最多的淡水蟹。盘锦地处辽河入海口,滨海湿地较多,适合河蟹生长。由于这里海淡水交融,盘锦河蟹具有独特的味道,素有“辽河蟹天下第一”的美誉。
中秋节时候的盘锦河蟹是最肥的,坐在蟹田边蒸着螃蟹闻着稻香,让人心神愉悦。盘锦河蟹,生长在辽河入海口,水资源丰富,个头偏小、多为二两半——四两重,壳为深黑色,壳上有类似马蹄印的凹凸印迹,身体较厚,肉质结实饱满,因蟹肉肥而不腻,蟹黄更是鲜美,营养丰富,具有独特的味道。