老北京花椒酱油汆面,老北京花椒酱油拌面

素炸酱不仅没有肉，更是讲究得连荤物的佐料（如葱）都不能出现。

其实生活中所有的不如意没有什么是一碗炸酱面解决不了的。一碗炸酱面下肚，抹抹嘴角，依旧是快意人生。

氽儿，大致可分为荤氽儿与素氽儿。荤素之分与炸酱有几分相似，你能想到的蔬菜都可以拿来做，而且也可以在素菜氽儿里加素炸豆腐、素丸子等等。

汆儿的味道很足，虽然很随意，但是冬日里，一碗热汤下肚，舒坦！

老咸儿汤其实很神奇，就是北方家家腌咸菜的汤儿。经过长时间的发酵，除了鲜味儿以外，还有一种说不清道不明的滋味。

不得不佩服以前的老北京，竟然能发现咸菜汤这种“隐藏操作”。只是现在腌咸菜的人家越来越少，再想吃到实在是难啊！

这绝对算是老北京特有的吃法，用臭豆腐加汤儿拌锅挑儿、热面，闻着臭，越吃越香。

第一次尝试的时候，内心很拒绝，但是尝过一次就开始不断安利。尤其再配上讲究的面码儿，一人造两碗不在话下。