咱北京人夏天酷爱各类面条儿，光是手抻面就能变出众多花样儿，众所周知，咱北京的面条儿讲究特别多，圆条的叫各条，筷子头那么粗，比它再细的叫蜡芯儿，再细的是粗帘子棍儿，帘子棍儿，一窝丝帘子棍儿，龙须面，这些都是过去老北京人经常吃的面条儿
到了夏天都讲究吃汆儿面，严格来说，老北京汆儿面讲究十八汆儿，而今个儿跟大伙儿聊的醋卤算是一汆
既解馋又顶时候儿，一碗美味的面条儿，面要筋道，卤的味道也很关键，花椒汆儿，咸汤面儿，葱油面，都是好吃又简单的家常味儿，除此之外，老北京还有一种醋卤面，只有老北京人会做，在外头根本就吃不着
不少人都以为这道醋卤面是陈佩斯独创出来的，原因也很简单，因为网上有不少关于陈氏醋卤面的视频，以至于大部分网友都觉得这是陈佩斯家的祖传面条儿吃法，其实不然，上了岁数的老北京人打小儿就吃，对它的做法更是了如指掌
