北京排骨浇头的精髓就在于排骨上的肉被炖烂至轻轻一咬就能下来，而不会把吃面的重点变成啃排骨。
鸡蛋西红柿卤
百吃不厌的最家常版最治愈系的浇头，每次想家的时候都会做上一碗，总觉得这个卤子就是家的化身。
鸡丝
超级清爽的一款浇头，夏天的标配。
花椒油
花椒汆面黑中透亮，椒香浓厚。不同于炸酱的复杂，很是简单，倒上酱油一拌便可充腹，而且吃的爽滑、顺溜、奔放。
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这十八碗面
伴随着北京多少代人的成长
虽然有些可能过于寒酸
有些也不及陕西山西浇头的讲究精致
但是它们从始至终都是老北京的味道
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