菜名：【油焖茭白】
主要食材：茭白5个。
调味料：食用油2勺，食盐半勺，香葱1把，大蒜，料酒少许，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，鸡精少许。
操作时长：10分钟左右。
操作步骤：
第一步，清洗茭白。茭白的外皮一张张剥去，削去结节上的老皮，冲洗干净后，切成滚刀块，放入盘中备用。香葱、大蒜也洗净切好备用。
第二步，焯水。因为茭白中含有大量草酸，钙不易被吸收，所以我们在烹饪前最好要焯下水，去除草酸。锅中加入清水，水开后放入茭白，焯水2分钟后，捞出过凉，控干水分。
第三步，爆香蒜末。锅中加入2勺食用油，起锅烧油，油热放入准备好的蒜末，爆出蒜香味。
第四步，油焖。接着，把控干水分的茭白也加进来，翻炒均匀，然后加入少许料酒，半勺食盐，生抽2勺，老抽1勺炒匀。
