云南倘塘镇的黄豆腐，制作工艺比一般的豆腐讲究，从选豆，碾碎，到煮浆，再到点膏，压制，每一步都是在资深妇女的掌握下进行着。制作黄豆腐的工艺非常独特，必须通过黄豆去壳、泡豆粒、磨浆滤渣、涨浆、点浆（酸浆点制、不用石膏）、包块、淹制，煮挂（三煮三挂）等传统工艺。“马尾拴豆腐——提不起来”，这是老幼皆知的俗语。然而倘塘镇生产出的黄豆腐，不仅能堂而皇之地用麻绳拴起来卖，即使将豆腐从3米处的高空惯下，也掉之不烂。
而在重庆，长寿人做的血豆腐是最有名的，血豆腐的制作历史比较悠久，其制作方法繁琐、考究，主要是利于储存。
将上好的白豆腐放进盆里打成鲜嫩的细绒，随后加入食盐、花椒等辅料搅拌均匀，用手把豆腐捏成圆形的团。再取新鲜的里脊肉剁成馅儿，捏进圆形的团子里，最后再用细绒包裹一圈捏紧。按一定的间距逐个放在筲箕内，并在温暖处晾干后放在灶上用柴火烤，烤的时候火候要适宜，待烤至外表成血色，血豆腐就做好了。
长寿血豆腐最简单也是最普遍的吃法，就是用温水将血豆腐表面洗净，上笼用大火蒸煮10分钟左右切成片状，就可以装盘食用了，这样的血豆腐吃起来麻爽可口、干香滋润。
除了蒸煮，长寿血豆腐亦可煎炒。血豆腐用来炒辣椒是最棒的。血豆腐洗干净切成片，美人椒洗干净切成丁备用，锅里倒入食用油烧制八成熟，再依次放入血豆腐和美人椒，大火翻炒均匀，不需要再额外放调料，血豆腐本身的味道就已经咸鲜腊香了，再和辣椒搭配，麻辣咸鲜味入口就停不下来。
长寿血豆腐已经被列为重庆市级非物质文化遗产，传承人曾树民今年81岁，从10岁起就跟着妈妈学艺，算起来做血豆腐已经70年了。在重庆，到了腊月家家都有做腊肠的习俗。在熏制腊肠的时候，长寿人往往就会做一些血豆腐。每年在这个时候，当曾树民点燃灶火，开始烤制血豆腐时，他的动作轻快而准确，甚至带着某种节奏，根本不敢相信这是一个年愈八旬的老人，一个人数十年执着专注于一件事，除了匠心，一定还隐藏着一种可贵的精神。
现如今，你在长寿的大小超市或者菜市场里都能买到血豆腐，不仅价格便宜，更是长寿人的心头好。在长寿的宴席上，血豆腐可是下酒的好菜，如果少了它，那么宴席就会少了本地特色。除此之外，热情的长寿人也会把血豆腐送给远方的亲人或朋友，让长寿这种乡土特色的食物流传更远。
