2、红肉火龙果的优秀之处
虽然在膳食纤维比拼里输了一局，但是红肉果龙果这一优秀之处却是白肉火龙果和麒麟果没法比美的。说的是它——甜菜红素！
甜菜红素，名字听起来有点陌生，但不难想象是红色水果独有的营养成分。
许多用过火龙果来给食物“着色”的小伙伴都知道，红肉火龙果的果肉是呈紫色红的，跟果皮的颜色相似，原因是它含有大量的甜菜红素（betalains）。这种色素红菜头也有。
甜菜红素是一种很有益的抗氧化物，有抗氧化、抗炎、抗癌的功效，还可以预防坏胆固醇氧化。而白肉火龙果和麒麟的甜菜红素含量则较少。
不过说到抗氧化值得一提的是，麒麟果的多酚含量较多，而多酚也具有很好的抗氧化作用。所以，论到抗氧化，麒麟果和红红火龙果都表示出色。再来看看火龙果的其它营养成分？
火龙果的营养
每100克的火龙果含有约56千卡路里，膳食纤维含量约1.3-2.0，糖分约为7.6克。而不论是紅肉火龙果还是白肉火龙果，都有含有丰富的维生素B、维生素C、钾等营养成分。
- 能量：56千卡
- 蛋白质：1.1克
- 碳水化合物：9.6克
- 脂肪：1.4克
- 膳食纤维：1.3-2.0克（一般为1.7克，视乎是麒麟果、白肉还是红肉火龙果。日常建议摄取量：5.7%）
- 糖：7.6克
- 钾：270毫克
- 钙：5.8毫克
- 镁：32毫克
- 磷：31毫克， （日常建议摄取量：9.6%）
- 维他命C：9毫克，（日常议摄取量： 10%）
火龙果含维生素C、甜菜色素、类胡萝卜素等抗氧化物，能有效減低自由基对身体细胞的破坏，减少患上慢性病疫的机会，包括高血压、关节炎等。而抗氧化物也有效延缓皮肤衰老，有护肤的功效。
其实，若单单论营养成分，麒麟果未必比红肉和白肉火龙果优秀很多，但因为物以稀为贵，麒麟果可以说是近几年来才逐渐进入大众视野的水果。
常见的红、白肉火龙果在国内早已大面积种植。但麒麟果绝大多数还是靠进口的。一来进水果来货贵，二来人们对于“进口”二字仍然比较感兴趣了。以上这些原因都是造成麒麟果价格居高不下的原因。
