昼伏夜出，总有那么几天和家人的时间完美错开。老婆在上班，小孩子在上学，一个人在家，饭也还是得吃的。翻了翻冰箱，不错的收获，有昨日剩下的米饭，还有青灰色的滑皮虾。老婆不在家，就随便弄点滑皮虾吃吃吧。一个人在家比较懒，随便弄盆铁板滑皮虾和虾仁炒饭，对付一下吧。
滑皮虾是东海常见的海虾，虾壳呈青色，表壳很坚硬，但又很光滑。摸上去光溜溜，所以舟山人就叫它滑皮虾。滑皮虾体重很轻不吃重，小规格的滑皮虾一斤能有七八十个；小规格的滑皮虾价格也不高，平均25元就可以买到一斤。平常去菜场只需花十块钱左右，就可以吃上满满一盆的滑皮虾。
滑皮虾没有野生的，而且滑皮虾也没法暂养，捕捞上来时几乎没有存活的。因此也不存在将滑皮虾，养在海水里让它吐干净体内的杂质。吃滑皮虾最大的烦恼就是它体内的那些虾线，这些虾线又粗又脏。如果不去管它一口吃下，这些虾线中的杂质就会在你口中以沙粒的形式呈现出来，非常的难受。而且滑皮虾的虾线如果被煮熟了以后就很容易断，假若一不小心弄破了虾线，黑黑的杂质就会将虾身污染。
因此我们第一步是去虾线。新鲜的滑皮虾去虾线非常简单，我们只需要相对锋利和细长的东西即可，土著家里没有牙签，因此找了一个手机的卡针，去虾线的效果也不错。左手将滑皮虾拿在手上。滑皮虾的表壳很硬，因此我们需要将滑皮虾弯曲，露出滑皮虾的关节。
