这道工序马穆云需要在母亲的配合下才能完成。马穆云动作娴熟的将成块的荞面分成若干条，再将每一条分成若干份。
一块圆形的木块，就是荞粑粑的模具。马穆云的母亲将每一个荞粑粑放在模具下，轻轻一压 ，粘上一些芝麻，一个荞粑粑就顺利完成。
三、蒸制
尽管现在已经有很多现代化的蒸具，但马穆云仍然延续着祖辈们传统的制作方法。父亲掌控着火候，马穆云在锅内放上一瓢水，然后将荞粑粑沿着锅边摆放，待锅内的水开始冒热汽时，将荞粑粑“翻个身”，这一切要在两分钟内完成。
马穆云家的荞粑粑松、软，清冽回甘的荞面原味加上玫瑰的香气，多食不腻。一百多年来，马穆云家的荞粑粑始终是食客们记忆中的那一口老味道。
