腌茄莲为啥要腌制36小时,藕渣的正确腌制方法

【凉拌扯莲】

食材：扯莲、香菜、小米椒、蒜、姜、盐、白糖、白醋、花椒油。

做法：

1、新鲜的扯莲1个，香菜3根，小米椒3根，蒜2粒，姜1块准备好。

2、扯莲清洗干净，用刀去掉外皮，再把两头削去，一定要把皮都去干净要不很梗。

3、将扯莲切片后切成细丝，泡入凉水中冲一下控干水分（泡过的扯莲丝，吃起来又甜又脆）。

4、香菜切掉根部，清洗干净切成段，小米椒也切成小段，蒜姜切成细末待用。